一、炭烤與電烤的區(qū)別
炭烤：炭燒的熱源是烤炭。工具需要燒烤爐、炭夾、酒精塊等工具。
電烤：電烤的熱源是電。工具需要電烤爐。
二、直接燒烤與間接燒烤
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。
1、國內(nèi)經(jīng)常用到的就是直接燒烤，就是直接在炭火上方烤，多見于烤串。直接燒烤是指直接將食物置于火焰之上進行燒烤，這種燒烤的熱源通常是使用烤炭。燒烤的烤炭分為原木木炭、機制木炭、機制竹炭等。
2、間接燒烤和直接燒烤/普通燒烤的區(qū)別點就是和炭火距離上的不同，目的是不會烤焦。
間接燒烤一般都把食物放在不直接垂直于炭火上方的地方烤，多用于燜烤，防止火力太猛而烤焦。
但具體怎樣才算是間接燒烤都是視實際情況而定，如果你燒烤的東西離炭火的距離夠遠，就算是垂直于炭火，也算是間接燒烤。
三、機制炭
機制炭除了比較貴的缺點以外，機制炭的優(yōu)點有：
1、環(huán)保：不砍伐樹木，利用竹木制品廢料生產(chǎn)，變廢為寶。而生產(chǎn)普通木炭要砍伐樹木，破壞生態(tài)環(huán)境。
2、高能：固定炭含量80%左右，熱值7500到8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，熱值6500kcal/kg左右。
3、清潔衛(wèi)生：無煙無炭頭、燃燒無火花、燃燒期間殘灰自然落下不飄起來、灰份3%或6左右燃燒殘灰少、易燃。
4、形狀規(guī)則，結(jié)構(gòu)合理，使用方便：有統(tǒng)一的長度和大小，中空或?qū)嵭慕Y(jié)構(gòu)，利于燃燒和使用。
5、含水量低，在5%以內(nèi)：普通木炭含水量大。
6、該產(chǎn)品不含化學物質(zhì)，無毒無異味，無污染，燃燒時間長等優(yōu)點。
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