NCBD|2021年中國燒烤行業(yè)發(fā)展研究報告
信息來源：株洲鑫炎工貿(mào)有限公司 發(fā)布時間：2021/9/7 瀏覽數(shù)量：893
本文節(jié)選自NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2021年中國燒烤行業(yè)發(fā)展研究報告》，報告全文共57頁，涉及6個主要品牌，包括行業(yè)概況、行業(yè)數(shù)據(jù)、品牌對比、問題與趨勢等。
報告完整目錄：
第一部分：燒烤行業(yè)發(fā)展概況
1、燒烤簡介
2、燒烤行業(yè)發(fā)展動態(tài)
3、2011-2021中國燒烤搜索指數(shù)
4、燒烤關注地域分布
5、烤肉VS燒烤：地域?qū)Ρ?/font>
6、烤肉VS燒烤：用戶屬性對比
第二部分：中式燒烤行業(yè)數(shù)據(jù)洞悉
7、2015-2021中國燒烤市場規(guī)模及預測
8、2020年中國燒烤開店數(shù)&關店數(shù)對比
9、2016-2020中國燒烤門店數(shù)
10、20126-2020中國燒烤門店占比
11、2018-2020中國燒烤連鎖化率對比
12、2020年中國燒烤連鎖門店數(shù)量分布
13、中國部分城市燒烤烤串門店數(shù)量分布
14、2021年中國部分城市燒烤烤串客單價對比
15、2021年中國燒烤消費者性別&年齡分布
16、2021年十大受歡迎燒烤品牌
第三部分：中式燒烤品牌對比研究
17、已經(jīng)獲得融資的燒烤品牌簡介
18、2021年中國部分燒烤品牌門店數(shù)對比
19、2021年中國部分燒烤品牌客單價對比
20、2021年中國部分燒烤品牌差評率對比
21、2021年中國部分燒烤品牌滿意度對比
22、2021年中國部分燒烤品牌差評率分布
23、木屋燒烤差評分布
24、很久以前羊肉串差評分布
25、豐茂烤串差評分布
26、永定門電烤串差評分布
27、柳葉刀燒烤差評分布
第四部分：中式燒烤行業(yè)主要問題
第五部分：中國燒烤行業(yè)發(fā)展趨勢
報告涉及品牌：
木屋燒烤，很久以前羊肉串，豐茂烤串，永定門電烤串、柳葉刀燒烤，璽農(nóng)科技
報告節(jié)選：
一、燒烤概況
1、行業(yè)動態(tài)
（1）2021年2月，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍在接受媒體采訪時表示：“我們將全線關閉外賣，只做堂食”；
(2)2021年5月，豐茂烤串在上海推出一家酒吧風格的門店，融入了酒館元素，被認為是一種模式創(chuàng)新；
（3）2021年7月，1998年創(chuàng)立的燒烤品牌“永定門電烤串”
（4）2021年7月，專注于研發(fā)智能燒烤機器人的璽農(nóng)科技，完成千萬級Pre-A輪融資。
2、2011-2021年中國燒烤搜索指數(shù)
與烤肉不同，燒烤具有非常明顯的季節(jié)性特征：冬季是淡季，夏季是旺季。
3、燒烤關注地域分布：廣東第一，江蘇第二
從燒烤的地域分布來看，廣東搜索指數(shù)最高，其次是江蘇、浙江以及山東等人口大省。另外，在東北，燒烤門店在整體餐飲店中的比列叫高，不可忽視。
二、燒烤行業(yè)數(shù)據(jù)洞察
1、2020年中國燒烤市場規(guī)模達到2010億元，同比增長3.6%；預計2021年達到2318億元。
2、2020年中國燒烤門店數(shù)達到45.5萬家，繼續(xù)保持增長
3、2020年，從中國燒烤連鎖門店數(shù)量分布來看，50家及以下的占71.7%，100家及以上的占14.3%
4、從重點城市的燒烤烤串門店數(shù)量來看，重慶的門店數(shù)接近10000家；此外，成都與北京的門店數(shù)量較多，均超過8000家
5、從性別來看，燒烤消費者中，女性占比51.8%；從年齡來看，26-30歲的群體占36.5%，31-35歲的群體占32.7%
6、十大最受歡迎品牌：木屋燒烤、很久以前羊肉串、豐茂烤串位居前三
三、主要燒烤品牌對比
1、部分已經(jīng)獲得融資的燒烤品牌
2、從門店數(shù)來看，木屋燒烤暫居第一，領先于其他品牌
3、從客單價來看，很久以前最高，達123.3元；其次是豐茂烤串，客單價達到113.2元；木屋燒烤與永定門電烤串客單價相對比較低
4、從差評率來看，豐茂烤串表現(xiàn)最好，差評率最低，只有2.64%；永定門電烤串與柳葉刀燒烤表現(xiàn)叫差，兩者差評率較高
5、從滿意度來看，豐茂烤串表現(xiàn)最好，滿意度高達9.51，其次是很久以前羊肉串，滿意度為9.36%；永定門電烤串與柳葉刀滿意度較低，與其他品牌差距較為明顯
四、燒烤行業(yè)主要問題與發(fā)展趨勢
1、主要問題
（1）手工穿串痛點無法改善；
（2）食材品質(zhì)良莠不齊；
（3）燒烤外賣發(fā)展受限；
（4）店內(nèi)吸煙問題被吐槽；
（5）無法擺脫“低端”的標簽；
2、發(fā)展趨勢
（1）品牌化；
（2）區(qū)域化；
（3）智能化；
（4）資本化；
（5）燒烤+；
（6）家庭化；
（7）細分化。
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