拉閘限電，餐飲人幾家歡喜幾家愁
信息來源：株洲鑫炎工貿(mào)有限公司 發(fā)布時間：2021/10/16 瀏覽數(shù)量：804
原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 9月26日，據(jù)財聯(lián)社報道，烘焙頭部品牌桃李面包因能耗雙控要求，預(yù)計江蘇子公司停產(chǎn)持續(xù)至本月底，后續(xù)復(fù)工情況要根據(jù)當(dāng)?shù)卣才艁矶�。供�?yīng)缺口問題會從周圍市場調(diào)貨解決。
拉閘限電，對餐飲業(yè)的影響有多直接，這是個新鮮的案例。對于這兩天被熱議的這個話題，很多人一開始都不敢相信，尤其是當(dāng)他們聽說限電嚴(yán)重影響了東北人的日常生活時。
一位年紀(jì)稍長的朋友說了一句很有代表性的話：這都什么年代了？怎么還跟30年前一樣了？
不錯，30年前的很多地方就是這樣，沒電是常態(tài)，有電是意外。不過現(xiàn)在畢竟不是30年前，沒電不再只是不能用電燈、不能看電視的問題，它輕而易舉地就能讓人寸步難行，讓你沒法做飯、沒法洗澡甚至沒法上網(wǎng)。
拉閘限電，對餐飲企業(yè)的影響主要有以下幾個方面：
（1）門店不能營業(yè)，或營業(yè)時間受限制；
（2）營業(yè)中途突然斷電，從而引起顧客的恐慌和不滿，進而引發(fā)一系列負(fù)面連鎖反應(yīng)；
（3）有的企業(yè)有中央廚房，限電導(dǎo)致供貨受影響。
當(dāng)然，不排除個別餐飲店因限電而受益，比如這家——
但總體來說，“限電”會極大地影響餐飲企業(yè)的生意，這不是一個受人歡迎的詞。
其實，如果我們稍加留意，會發(fā)現(xiàn)限電不是這兩天才有的。這30年間，只要用電有些緊張，那么必然就會有一些地方遭遇“限電”。具體是哪些地方，那就看這些地方的重要性和優(yōu)先級——CBD和犄角旮旯，顯然后者更適合做代價。
單說餐飲行業(yè)，在搜索引擎上以“限電 餐飲”為關(guān)鍵詞，可以搜到195萬個結(jié)果。
而且就在今年，六七月份就有東陽、西安等地在限電，當(dāng)?shù)匾恍┎蛷d的生意也受到了不同程度的影響。
之所以最近這次限電上了熱搜，主要恐怕還是因為波及面太大，影響太廣泛，而且是太多人的正常的衣食住行受到了極大影響。再加上部分單位的令人反感的公告，更加劇了人們的不滿。
為什么一定要限電？
恐怕很多人都想知道原因。就像文章開頭說的，今天已經(jīng)到了21世紀(jì)的第三個十年，我們國家的綜合國力早已今非昔相比，而且剛剛通過一位英雄女性進一步彰顯了自己的實力，在這樣的時代，怎么還會有這么多人會被拉閘限電呢？
原因眾說紛紜，有說煤炭價格上漲的，有說為了完成能耗雙控業(yè)績目標(biāo)的，等等。每一種都很有道理，每一種也都有很多擁躉，暫時還不見一個定論。不過，在鍵盤翻飛之際，勤勞智慧的人們已經(jīng)想好了應(yīng)對的辦法。
最常見的就是用蠟燭照明。有些餐飲店就是這樣，為了能盡可能地滿足顧客，同時減少損失，他們會主動選擇給客戶營造出“燭光晚餐”的氛圍，這不失為一種別樣的浪漫。
也有自備發(fā)電機的。這也是一種常見的辦法，不過這個準(zhǔn)備要趁早，據(jù)說最近有些發(fā)電機廠因為限電，產(chǎn)能受限，訂單積壓，沒法及時供貨。
當(dāng)然，還有一點很關(guān)鍵，也是不少人在呼吁的：不要再突然拉閘了。限電可以，但是請有計劃，至少讓人有時間準(zhǔn)備。
隨著社會各界的重視，相信這一波拉閘限電的負(fù)面影響會很快得到解決。但與此同時，有必要指出的是：
在碳達(dá)峰和碳中和的背景下，限電或許將成為常態(tài)，就像這兩年的疫情一樣。在這種“新常態(tài)”下，餐飲企業(yè)該認(rèn)真思考如何能更節(jié)能環(huán)保，如何能未雨綢繆、有備無患。
如果能做到這一點，那么這一次的切膚之痛也算不白受。
到那時，再回看2021年秋天的這次拉閘限電，或許我們就可以像段子手那樣，把這次限電的原因推到迪迦奧特曼身上。
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